Pizzaiolo (per stranieri)

Il Pizzaiolo è un professionista della ristorazione specializzato nella preparazione dell’impasto, nella gestione della lievitazione, nella farcitura e nella cottura della pizza. È una figura centrale nella tradizione gastronomica italiana e possiede competenze professionali particolarmente richieste anche nel mercato internazionale.

Denominazione percorso	Pizzaiolo per stranieri
Atto di approvazione	Regione Molise – DGR Molise n. 254 del 23/07/2026
Attestazione rilasciata	Qualifica di “Pizzaiolo”
Numero studenti per ciascuna edizione	Minimo 15 Massimo 25
Tipologia di corso	Annuale
Durata del corso	12 mesi – 800 ore
Requisiti di accesso	18 anni compiuti alla data di iscrizione Diploma di scuola media superiore (12 anni di scolarità)
Modalità di accesso	Prova di ammissione per la verifica della conoscenza della lingua italiana Valutazione delle competenze formali, informali e non formali
Calendario inizio corsi	28 settembre 2026 1 marzo 2027
Struttura del percorso	Area Linguistica: Accoglienza Elementi di lingua e cultura italiana Elementi di lingua e cultura inglese Area Salute, prevenzione e sicurezza: Salute e sicurezza nei luoghi di lavoro Area Tecnico Professionale: Preparazione e cottura della pizza Preparazione e gestione dell’impasto Tecniche di lievitazione e maturazione Scelta e combinazione degli ingredienti Cottura con forni elettrici o a legna Norme di igiene e sicurezza alimentare Tirocinio: 360 ore
Sbocchi professionali	Pizzerie e ristoranti Forni artigianali Servizi di catering Food truck e locali street food
Costi	Diritti di segreteria non rimborsabili: € 500,00 Retta di iscrizione e frequenza: € 3.000,00