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Operatore della produzione pasti (per stranieri)

Operatore della produzione pasti (per stranieri)

Professionista della ristorazione che si occupa della preparazione, cottura e porzionatura dei pasti, garantendo qualità e sicurezza alimentare. Approvato con DGR Molise n. 551 del 29/11/2024
Denominazione percorso Operatore della Produzione Pasti per Stranieri
Approvato con DGR Molise n. 551 del 29/11/2024
Atto di approvazione Regione Molise – DGR n. 551 del 29.11.2024
Attestazione rilasciata Qualifica di “Operatore della Produzione Pasti”
Numero studenti per ciascuna edizione
  • Minimo 15
  • Massimo 20
Tipologia di corso Annuale
Durata del corso 12 mesi – 800 ore
Requisiti di accesso
  • 18 anni compiuti alla data di iscrizione
  • Assolvimento dell’obbligo scolastico (10 anni di scolarità)
Modalità di accesso
  • Prova di ammissione per la verifica della conoscenza della lingua italiana
  • Valutazione delle competenze formali, informali e non formali
Calendario inizio corsi
  • 28 settembre 2026
  • 1 marzo 2027
Struttura del percorso
  • Area Linguistica:
    • Accoglienza
    • Elementi di lingua e cultura italiana
  • Area Socio-culturale, istituzionale e legislativa:
    • HACCP e norme di igiene degli ambienti
  • Area Strategica e Gestionale:
    • Tecniche di vendita e marketing aziendale
  • Area Tecnico Professionale: Preparazione pasti
    • Proposizione estetica degli elaborati culinari
    • Composizione specialità culinarie
    • Progettazione menù
    • Ideazione e sviluppo ricette
  • Tirocinio: 300 ore
Sbocchi professionali
  • Mense scolastiche e aziendali
  • Ospedali e case di cura
  • Ristorazione collettiva
  • Catering e servizi di banqueting

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